Vins disponibles

Vin rosé sec de Slovaquie. Un vin unique, une édition limitée qui ne sera pas reproduite. Ce vin allie la fraîcheur d’un jeune vin à la sagesse d’un vin mature, lui conférant complexité et élégance. Au nez, on retrouve des arômes de mauve, de cassis et de noix. Sa bouche rafraîchissante et sa texture juteuse et complexe créent une belle harmonie.

Comment décrire ce vin ? Un rosé qui est tout sauf un rosé.
Élaboré à partir de grappes entières de Cabernet Sauvignon, pressées délicatement et élevées pendant 26 mois en fûts de chêne, le temps que s’achève la fermentation. Il est ensuite mis en bouteille sous capsule pour préserver son léger perlant et sa fraîcheur. La longue fermentation lui apporte de la complexité grâce à l’élevage, tout en préservant son caractère vif, fruité et frais.

Nous vous recommandons de l’ouvrir au moins 30 minutes à l’avance afin que ses arômes fruités puissent s’exprimer pleinement, mettre un vinyle de Bruce Ruffin et se détendre.

Ce millésime a été sélectionné pour la nouvelle édition du Guide Glou 2026, qui paraîtra en septembre2026. Vous pouvez écouter un reportage à ce sujet, diffusé sur France Inter, ici:

Un vin slovaque | France Inter

Comme tous nos vins, la fermentation est spontanée. Le vin est non collé, non filtré et mis en bouteille par gravité. Élaboré en Slovaquie à partir de raisins biologiques slovaques, avec amour et respect du raisin, sans additifs. Ce vin convient aux végétaliens.

Cépage: Cabernet sauvignon

Pressé grappes entières

Élevage : 26 mois en barrique (anciennes)

Alcohol: 12,5% vol

SO2 Total: 11 mg/l

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 0,5 g/l

Histamine: <0,5 mg/l

Vin certifié biologique

VINS MÉTHODE NATURE

Vin blanc sec de Slovaquie. Élevé en fûts de chêne dans une cave en tuf pendant 2 ans, puis en bouteilles pendant 2 autre années. Ce long élevage a permis de sublimer le vin, de s’équilibré, d’intégré son acidité, élevée en 2020. Vous pouvez le déguster dans toute sa splendeur. Il est bon a déguster maintenant sur la fraîcheur et possède un potentiel de garde exceptionnel. Ses arômes évoquent des arômes d’agrumes, d’écorce de citron, de pomelo, en bouche on trouve des notes de fruit de la passion.

Comme tous nos vins, la fermentation est spontanée. Le vin est non collé, non filtré et mis en bouteille par gravité. Élaboré en Slovaquie à partir de raisins biologiques slovaques, avec amour et respect du raisin, sans additifs. Ce vin convient aux végétaliens.

Cépage : Sauvignon

Pressé en grappes entières

Élevage : 24 mois en fûts de chêne

Alcool : 12,5 % vol

SO2 total (dioxyde de soufre) : 20 mg/l

SO2 libre : 2 mg/l

Sucres résiduels : 0,9 g/l

Histamine: 0,16 mg/l

Vin certifié biologique

Un vin blanc sec et effervescent élaboré selon la méthode du pétillant naturel. Notre vin naturellement effervescent, élevé sur lies pendant deux ans avant dégorgement, est issu du Pinot Gris. Cet élevage sur lies lui confère une complexité et une profondeur accrues, le transformant d’un pétillant naturel fruité en un vin d’une grande richesse.

Des bulles fines et élégantes, une belle structure et une palette aromatique complexe aux notes d’abricot, de brioche et de beurre. La méthode du pétillant naturel consiste à mettre le vin en bouteille lors d’une première fermentation spontanée qui s’achève en bouteille. Les bouteilles sont remuées pour faire descendre la lie dans le goulot, puis dégorgées* (comme pour l’élaboration du champagne).
*Le dégorgement consiste à expulser les lies qui se sont déposées dans le goulot de la bouteille.

Comme tous nos vins, la fermentation est spontanée. Le vin est non collé, non filtré et mis en bouteille par gravité. Élaboré en Slovaquie à partir de raisins biologiques slovaques, avec amour et respect du raisin, sans additifs. Ce vin convient aux végétaliens.

Cépage: Pinot Gris

Pressé grappes entières

Elevage: sur latte pendant 2 ans

Alcohol: 13% vol

SO2 Total: 23 mg/l

SO2 libre: 5 mg/l

Sucre résiduel: 1,6 g/l

Vin certifié biologique

Vin rouge produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Vin élevé pendant 3 ans en barrique suivi d’une année en bouteille dans notre cave en tuf volcanique. Ce long temps d’élevage permet au vin d‘exprimer  pleinenemt tout son potentiel.

Vous trouverez des notes de fruits des bois mûrs, confituré. Bouche ample fruité aux tanins présent mais souple dû à l’élevage.

Cépage: Cabernet Sauvignon

Macération de 18 jours, remontage

Elevage: 3 ans en barrique de plusieurs vins suivie d’un an d‘élevage en bouteille dans notre cave en tuf volcanique

Alcohol: 12% vol

SO2 Total: 7 mg/l

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 0,7 g/l

Histamine: <0,10 mg/l

Vin certifié biologique

Vin blanc sec de Slovaquie. Gonepteryx est le nom latin du « papillon jaune dit citron », un papillon que l’on trouve dans notre vignoble.

Notre assemblage traditionnel et apprécié de rosé de Traminer (90 %) et de Sauvignon (10 %) a donné naissance à ce vin unique. Comparé à la cuvée précédente, les proportions ont évolué, mais l’âme reste la même ! Vous serez conquis par ses notes florales de rose blanche et apprécierez la saveur juteuse de la poire Williams.

Comme tous nos vins, la fermentation est spontanée. Le vin est non collé, non filtré et mis en bouteille par gravité.

Élaboré en Slovaquie à partir de raisins biologiques slovaques, avec amour et respect du raisin, sans additifs. Ce vin convient aux végétaliens.

Cépages: 90% Gewurztraminer et 10% Sauvignon blanc

Pressé grappes entières

Elevage: en cuve en fibre de verre

Alcohol: 13% vol

SO2 Total: 5 mg/l

SO2 libre: 3 mg/l

Sucre résiduel: 1,1 g/l

Histamines: 0,66 mg/l

Vin certifié biologique

Vin rouge produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Karbonix car il s’agit d’une macération carbonique, c’est aussi un clin d’oeil à Astérix et Obélix. Car David est originaire de Bretagne, à côté du village déssiné sur les BD d’Astérix.

Vous trouverez des notes de fruits frais, cerise, framboise. Bouche tout en légereté, fraiche, tanins légers, gouleyants. Attention vin a très grande buvabilité. Pointe de gaz carbonique naturelement présent pour apporter plus de légèreté.

Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins. Convient au végétalien.

Cépage: Pinot Noir

Macération carbonique de 9 jours

Elevage: cuve en fibre de verre

Alcohol: 13,5% vol

SO2 Total: 4 mg/l

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 0,1 g/l

Histamine: <0,10 mg/l

Vin certifié biologique

VIN MÉTHODE NATURE

Vin rouge sec de Slovaquie. Nous l’avons nommé Karbonix en référence à sa macération carbonique, qui évoque aussi Astérix et Obélix. David est breton, et ce sont ses « voisins » :-)

La macération carbonique a sublimé son fruité. C’est une explosion d’arômes de fruits : un véritable panier de fruits des bois frais, avec des notes de cassis, d’aronia et de cerises. Ce vin est ample aux tanins fondus. L’Alibernet est un cépage d’Europe centrale, issu du croisement entre le Cabernet Sauvignon et l’Alicante Bouschet.

Comme tous nos vins, la fermentation est spontanée. Le vin est non collé, non filtré et mis en bouteille par gravité. Élaboré en Slovaquie à partir de raisins biologiques slovaques, avec amour et respect du raisin, sans additifs. Ce vin convient aux végétaliens.

Cépage: Alibernet

Macération carbonique de 56 jours

Elevage: cuve en fibre de verre 10 mois

Alcohol: 12,5% vol

SO2 Total: 6 mg/l

SO2 libre: 3 mg/l

Sucre résiduel: 0,2 g/l

Histamine: <0,1 mg/l

Vin certifié biologique

VINS MÉTHODE NATURE

Vin blanc sec de Slovaquie. Lukovec est le nom du côteau où nous cultivons le Devín (un sol volcanique riche en tuf et en pierres) offrant une vue imprenable sur notre village. Le Devín est un cépage slovaque, issu d’un croisement entre le Gewürztraminer et le Veltliner rouge et blanc. Les nouveaux cépages slovaques ont été nommés ainsi : les cépages blancs, portent le nom des châteaux Slovaque, et les cépages rouges, le nom des cours d’eau.

Ce vin a été élevé pendant un an en fûts de chêne dans une cave en tuf. C’est notre « GRAND CRU » slovaque. Un vin très élégant et subtil. Vous y découvrirez une complexité d’arômes fruités, floraux et herbacés tels que la pêche, le thym, la fleur de jasmin, la noisette et le miel. Souple et rond en bouche, il présente une agréable acidité et une minéralité rafraîchissante en finale – caractéristiques du terroir dont il est issu.

Comme tous nos vins, la fermentation est spontanée. Le vin est non collé, non filtré et mis en bouteille par gravité. Élaboré en Slovaquie à partir de raisins biologiques slovaques, avec amour et respect du raisin, sans additifs. Ce vin convient aux végétaliens.

Cépage : Devín

Grappes entières pressées

Élevage : 12 mois en barrique (anciennes)

Alcohol : 13 % vol

SO2 total (dioxyde de soufre) : 37 mg/l

SO2 libre : 3 mg/l

Sucres résiduels : 0,5 g/l

Vin certifié biologique

Un vin orange sec de Slovaquie. Les raisins ont macéré 8 jours. Le vin a ensuite été élevé 10 mois en cuve béton Nomblot de 1750 litres. Vous y découvrirez des arômes floraux comme la rose et fruités comme la poire. Ce vin, d’une robe orangée, est souple et offre un arôme exceptionnel. En finale, on perçoit des tanins très souples, tandis que la bouche est douce et fraîche.

Comme tous nos vins, la fermentation est spontanée. Le vin est non collé, non filtré et mis en bouteille par gravité. Élaboré en Slovaquie à partir de raisins biologiques slovaques, avec amour et respect du raisin, sans additifs. Ce vin convient aux végétaliens.

Cépage : Sauvignon

Macération : 8 jours

Élevage : 10 mois en oeuf béton

Alcool : 13,5 % vol

SO2 total (dioxyde de soufre) : 8 mg/l

SO2 libre : 4 mg/l

Sucres résiduels : 0,6 g/l

Histamine: <0,10 mg/l

Vin certifié biologique

Vin blanc sec produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique, élevé pendant 3 ans en barrique suivi de 2 ans en bouteille dans notre cave en tuf volcanique. Ce long temps d’élevage permet au vin d‘exprimer pleinenemt tout son potentiel.

Vin provenant des plus vieilles vignes certifiées en agriculture biologique en Slovaquie qui ont été planté en 1998.

Comme pour tous nos autres vins: fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.

Cépage: Rizling rýnsky (Riesling)

Pressé grappes entières

Elevage: 36 mois en barriques anciennes

Alcohol: 12,5% vol

SO2 Total: 16 mg/l

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 2.1 g/l

Histamine: <0,10 mg/l

Vin certifié biologique

Vin blanc sec de Slovaquie. Élevé un an en fûts de chêne dans une cave en tuf, puis deux ans en bouteille, ce long vieillissement lui a permis d’atteindre une grande maturité et une belle complexité aromatique. Il offre des notes florales et fruitées, et sa structure ample est magnifiée par l’élevage en fûts. Ce vin est à la fois souple et élégant.

Comme tous nos vins, la fermentation est spontanée. Le vin est non collé, non filtré et mis en bouteille par gravité. Élaboré en Slovaquie à partir de raisins biologiques slovaques, avec amour et respect du raisin, sans additifs. Ce vin convient aux végétaliens.

Cépage : Gewurztraminer

Pressé en grappes entières

Élevage : 1 an en fûts de chêne et 2 ans en bouteille

Alcool : 14,0 % vol

SO2 total (dioxyde de soufre) : 16 mg/l

SO2 libre : 2 mg/l

Sucres résiduels : 1,1 g/l

Histamine : 0,37 mg/l

Vin certifié biologique

Vin rouge produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique.

Vin élevé un an en barrique dans notre cave en tuffe volcanique.

Comme pour tous nos autres vins: fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.

Cépage: Pinot Noir

10 jours de macération

Elevage: 12 mois en barrique (anciennes)

Mise en bouteille le: 7.3.2024

Alcohol: 13,5% vol

SO2 Total: 4 mg/l

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 0,2 g/l

Histamine: <0,10 mg/l

Vin certifié biologique

VINS MÉTHODE NATURE