Vins disponibles

Vin rouge produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Vin élevé pendant 3 ans en barrique suivi d’une année en bouteille dans notre cave en tuf volcanique. Ce long temps d’élevage permet au vin d‘exprimer  pleinenemt tout son potentiel.

Vous trouverez des notes de fruits des bois mûrs, confituré. Bouche ample fruité aux tanins présent mais souple dû à l’élevage.

Cépage: Cabernet Sauvignon

Elevage: 3 ans en barrique de plusieurs vins suivie d’un an d‘élevage en bouteille dans notre cave en tuf volcanique

Mise en bouteille le: 26.04.2023

Alcohol: 12% vol

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 0,7 g/l

Histamine: <0,10 mg/l

Gonepteryx est le nom latin d’un papillon jaune (plus communément appelé citron) nous le rencontrons souvent dans nos vignes. Vin blanc sec produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Notre traditionnel assemblage de Gewurztraminer et Sauvignon blanc qui rencontre un fort succès. L’édition 23 est un assemblage de 80% de Gewurztraminer, 20% de Sauvignon, légèrement différent de l’édition 22  mais l’esprit de la cuvée est toujours le měme!

Comme pour tous nos autres vins: fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins. Convient au végétalien.

Cépages: 80% Gewurztraminer et 20% Sauvignon blanc

Pressé grappes entières

Elevage: en cuve en fibre de verre

Mise en bouteille le: 24.04.2024

Alcohol: 14% vol

SO2 Total: 25 mg/l

SO2 libre: 6 mg/l

Sucre résiduel: 0,6 g/l

Histamines: 0,26 mg/l

Vin certifié biologique

Vin rouge produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Karbonix car il s’agit d’une macération carbonique, c’est aussi un clin d’oeil à Astérix et Obélix. Car David est originaire de Bretagne, à côté du village déssiné sur les BD d’Astérix.  Vous trouverez des notes de fruits frais, cerise, framboise. Bouche tout en légereté, fraiche, tanins légers, gouleyants. Attention vin a très grande buvabilité. Pointe de gaz carbonique naturelement présent pour apporter plus de légèreté.  

Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins. Convient au végétalien.  

Cépage: Pinot Noir Macération carbonique de 9 jours

Elevage: cuve en fibre de verre

Mise en bouteille le: 01.03.2024

Alcohol: 13,5% vol

SO2 Total: 4 mg/l

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 0,1 g/l

Histamine: <0,10 mg/l

Vin certifié biologique VINS MÉTHODE NATURE

Vins aux arômes de fruit des bois, un plein panier : framboise, fraise, cassis, myrtilles… En bouche  un vin rond et fruité non dénué d‘acidité Vin rosé sec produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique…

Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.

Cépage: Pinot Noir

Date plantation: 2014

Pressé grappes entières

Elevage: en fibre de verre

Mise en bouteille le: 10.5.2023

Alcohol: 14% vol

SO2 Total: 24 mg/l

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 1,8 g/l

Histamin: 0,31 mg/l

Vin certifié biologique

Vin orange produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Macéré pendant 10 jours puis élevé 9 mois en oeuf béton.  Notes de lichi, de fleurs blanche, de roses blanche avec des notes d’amande fraîche en arrière-plan. En bouche attaque souple, très aromatique pour finir sur des tanins très fins, totalement fondus avec en finale un côté noisette apporté par la macération. Sans sulfite ajouté.

Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.

Cépage: Sauvignon blanc

Date de plantation: 2010

Macération: 10 jours

Elevage : fermenté et élevé 9 mois en œuf en béton

Mise en bouteille le: 16.7.2022

Alcool: 13,0% vol

SO2 Total: 4 mg/l

SO2 libre: 2 mg/l

Sucre résiduel: 0,1 g/l

Histamin: 0,88 mg/l

Vin certifié biologique VINS METHODE NATURE

Vin blanc sec produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Notes d’agrumes, bouche ample avec de la matière bien équilibré par la minéralité qui s’exprime en final. Vin élevé un an en oeuf béton qui apporte du gras tout en laissant la minéralité s’exprimer. Vin provenant des plus vieilles vignes certifiées en agriculture biologique en Slovaquie qui ont été planté en 1998.

Pressé grappes entières

Elevage: 1 an en oeuf béton

Elevage: 1 an en oeuf béton

Alcohol: 12,5% vol

SO2 Total: 37 mg/l

SO2 libre: 3 mg/l

Histamin: 1,36 mg/l

Vin blanc produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Elevé pendant 1 an en barrique dans notre cave en tuf volcanique. Arômes de cerise blanche, pêche, avec en arrière plan des notes de pommes caramélisées. En bouche une attaque franche, axé la fraîcheur avec du gras avec en final un côté citron confit.

Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.

Date de plantation: 2010

Date de plantation: 2010

Elevage : 1 an en barrique (mélange de neuves et d’anciennes) dans notre cave en tuf volcanique

Mise en bouteille le : 11.3.2021

Alcool : 13,0% vol

SO2 libre : 2 mg/l

Sucre résiduel : 0,6 g/l

Histamin: < 0,25 mg/l

Vin rouge produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique.Vous trouverez des notes de fruits des bois et de sauge. Bouche ample fruité équilibré. Vin élevé pendant 2 ans en barrique dans notre cave en tuffe volcanique.

Macération de 17 jours, remontage

Elevage: 2 ans en barrique de plusieurs vins dans notre cave en tuf volcanique

Elevage: 2 ans en barrique de plusieurs vins dans notre cave en tuf volcanique

Alcohol: 12,5% vol

SO2 Total: 7 mg/l

SO2 libre: 3 mg/l

Histamines: 2,66 mg/l