En 2018, nous avons commencé a préparer une parcelle pour la plantation de vignes en agriculture biologique et biodynamique, directement à Devičíe. Nous sommes convaincus qu’un vignoble sain peut prospérer sur un sol sain. Nous œuvrons en harmonie avec la nature afin que l’écosystème tout entier fonctionne comme un tout.
Les analyses de sol ont montré que ce sol volcanique (issu du volcan SITNO) présente un excellent potentiel pour la production de raisins de qualité. Le sol est pierreux et les vignes y « souffrent », ce qui est bénéfique. Les racines s’enfoncent plus profondément, puisant minéralité et identité. Le terroir du vignoble est également très important pour sa santé. Nos vignes sont plantées sur un coteau volcanique, constamment exposée au vent. De ce fait, les vignes sont moins sensibles aux maladies. Nos vignes sont étroites et nous avons environ 5 500 pieds par hectare. Le rendement est moindre, mais la qualité du raisin est supérieure.
Nous avons soigneusement sélectionné les cépages plantés en fonction du terroir (lieu et des conditions climatiques).
En 2020, nous avons planté le premier hectare d’un cépage blanc slovaque DEVÍN (croisement de Tramin rouge et de Veltliner rouge et blanc). Nous avons poursuivi en 2024 avec la plantation de 3 hectares de vignes supplémentaite.
Nous avons choisis les cépages suivants : FURMINT, HRON, AUXERROIS, GAMAY et PINOT NOIR.
Nous n’héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants.
Proverbe amérindien
