David Papillon je Francúz, vinár a someliér.
Papillon znamená motýľ – preto sme vybrali takéto logo.
Víno vyrábame spôsobmi, ktoré sa naučil vo Francúzsku. David študoval najskôr someliérstvo. Pracoval vo Francúzsku a Švajčiarsku ako someliér, kde prišiel do kontaktu s vinármi a chcel sa dozvedieť viac o ich práci.
Potom odišiel do Austrálie, kde pracoval vo veľkých vinárskych podnikoch ale nepáčilo sa mu, že sa tam víno robilo podľa “receptu“ s veľa pridaných látok. Preto sa vrátil naspäť do Francúzska kde študoval vinárstvo.
Popri tom pracoval a zbieral skúsenosti u malých vinárov ktorí víno robili bez pridaných látok, bio a biodynamicky v Loire Valley a v Roussillon.
No a keďže láska je esencia všetkého, má podstatnú rolu aj v našom príbehu. Počas tých rokov keď David študoval vinárstvo vo Francúzsku, stretol na Slovensku v Banskej Bystrici Darinu.
Čo povedať? Láska je úžasná… a zvyšok už viete 🙂
Dnes môžete ochutnať naše víno za ktorým je tento príbeh.
