Millésime 2019
SAUVIGNON 2019
Vin blanc produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Elevé pendant 1 an en barrique dans notre cave en tuf volcanique. Arômes de cerise blanche, pêche, avec en arrière plan des notes de pommes caramélisées. En bouche une attaque franche, axé la fraîcheur avec du gras avec en final un côté citron confit.
Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.
Cépage: Sauvignon blanc
Date de plantation: 2010
Pressé grappe entière
Elevage : 1 an en barrique (mélange de neuves et d’anciennes) dans notre cave en tuf volcanique
Mise en bouteille le : 11.3.2021
Alcool : 13,0% vol
SO2 Total : 17 mg/l
SO2 libre : 2 mg/l
Sucre résiduel : 0,6 g/l
Vin certifié biologique
PINOT NOIR 2019
Vin rouge produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Notes de fruits des bois compoté, bouche ample, riche avec de la matière finissant sur la fraicheur . Vin élevé un an en barrique dans notre cave en tuffe volcanique.
Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.
Cépage: Pinot Noir
Date plantation: 2004-2014
14 jours de macération, remontage
Elevage: 12 mois en barrique (mélange de neuves et anciennes)
Mise en bouteille le: 12. mars 2021
Alcohol: 13% vol
SO2 Total: 8 mg/l
SO2 libre: 3 mg/l
Sucre résiduel: 0,5 mg/l
Histamine : moins de 0,5 mg/l
Vin certifié biologique
SYMPOSION 2019
Symposion- Boire ensemble jusqu’au matin comme à l’époque de la Grèce antique.
Vin rouge sec, léger, aux arôme de fruits rouges murs produit en Slovaquie avec passion à partir de raisins slovaques.
Cépage : Pinot noir
Date de plantation: 2014
5 jours de macération (remontage)
Elevage : 10 mois en cuve (fibre de verre)
Mise en bouteille le : 6.8.2020
Alcool : 13,5% vol
SO2 Total : 7 mg/l
SO2 libre : 4 mg/l
Sucre résiduel : 0,3 mg/l
Vin certifié biologique
PINOT GRIS 2019
Édition limitée
Vin blanc produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Notes de fruits exotiques (ananas,mangue), de poire mûr bouche ample,fruitée . Vin élevé 10 mois en oeuf béton.
Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.
Cépage: Pinot Gris
Date de plantation: 2010
Elevage : fermenté et élevé 10 mois en œuf en béton
Mise en bouteille le : 5.8.2020
Alcool : 13,5% vol
SO2 Total : 19 mg/l
SO2 libre : 3 mg/l
Sucre résiduel : 0,7 mg/l
Vin certifié biologique
GONEPTERYX
Vypredané - Sold out - Épuisé
Gonepteryx est le nom latin d’un papillon jaune plus communément appelé citron
Vin blanc sec produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques. Assemblage des millésimes 2019 et 2020. Fementation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisin sans aucun additif.
Cépage: Gewurztraminer
Date plantation: 2010
Pressé grappes entières
Elevage: 16 et 4 mois en cuve (fibre de verre)
Mise en bouteille le: 12 janvier 2021
Alcool: 13,5% vol
SO2 Total: 25 mg/l
SO2 libre: 5 mg/l
Sucre résiduel: 0,4 mg/l
Vin certifié biologique
BUBLINKY, version: rosé 19 (Bubbles)
Cépage: Pinot noir
Vypredané - Sold out - Épuisé
Bublinky - veut dire BULLES en slovaque.
Rosé sec, pétillant naturel.
Élégant, fines bulles, frais, fruité. La méthode « Pétillant naturel » consiste à embouteiller le vin en cours de fermentation pour qu’elle finisse naturellement en bouteille. Ensuite, nous expulsons le dépôt- cette étape s’appelle le dégorgement - et le vin est fini :-)
Date de plantation: 2004-2014
9 heures de macération (rosé de saigné)
Elevage: 9 mois en bouteille
Dégorgé le: 8 juin 2020
Alcool: 13,5 % vol
SO2 Total: 18 mg/l
SO2 libre: 5 mg/l
Sucre résiduel: 7 mg/l
BIO – ORGANIC certified