Millésime 2019

Vin blanc produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Elevé pendant 1 an en barrique dans notre cave en tuf volcanique. Arômes de cerise blanche, pêche, avec en arrière plan des notes de pommes caramélisées. En bouche une attaque franche, axé la fraîcheur avec du gras avec en final un côté citron confit.

Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.

Cépage: Sauvignon blanc

Date de plantation: 2010

Pressé grappe entière

Elevage : 1 an en barrique (mélange de neuves et d’anciennes) dans notre cave en tuf volcanique

Mise en bouteille le : 11.3.2021

Alcool : 13,0% vol

SO2 Total : 17 mg/l

SO2 libre : 2 mg/l

Sucre résiduel : 0,6 g/l

Vin certifié biologique

Vin rouge produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Notes de fruits des bois compoté, bouche ample, riche avec de la matière finissant  sur la fraicheur . Vin élevé un an  en barrique dans notre cave en tuffe volcanique.

Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.

Cépage: Pinot Noir

Date plantation: 2004-2014

14 jours de macération, remontage

Elevage: 12 mois en barrique (mélange de neuves et anciennes)

Mise en bouteille le: 12. mars 2021

Alcohol: 13% vol

SO2 Total: 8 mg/l

SO2 libre: 3 mg/l

Sucre résiduel: 0,5 mg/l

Histamine : moins de 0,5 mg/l

Vin certifié biologique

Symposion- Boire ensemble jusqu’au matin comme à l’époque de la Grèce antique.

Vin rouge sec, léger, aux arôme de fruits rouges murs produit en Slovaquie avec passion à partir de raisins slovaques.


Cépage : Pinot noir

Date de plantation: 2014

5 jours de macération (remontage)

Elevage : 10 mois en cuve (fibre de verre)

Mise en bouteille le : 6.8.2020

Alcool : 13,5% vol

SO2 Total : 7 mg/l

 SO2 libre : 4 mg/l

Sucre résiduel : 0,3 mg/l

Vin certifié biologique

Vin blanc produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques issus de l’agriculture biologique. Notes de fruits exotiques (ananas,mangue), de poire mûr bouche ample,fruitée . Vin élevé 10 mois en oeuf béton.

Comme pour tous nos autres vins : fermentation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisins.

Cépage: Pinot Gris

Date de plantation: 2010

Elevage : fermenté et élevé 10 mois en œuf en béton

Mise en bouteille le : 5.8.2020

Alcool : 13,5% vol

SO2 Total : 19 mg/l

SO2 libre : 3 mg/l

Sucre résiduel : 0,7 mg/l

Vin certifié biologique

Gonepteryx est le nom latin d’un papillon jaune plus communément appelé citron

Vin blanc sec produit en Slovaquie à partir de raisins slovaques. Assemblage des millésimes 2019 et 2020. Fementation spontanée, non filtré, non collé, mise en bouteille par gravité. Produit avec amour et respect du raisin sans aucun additif.

Cépage: Gewurztraminer

Date plantation: 2010

Pressé grappes entières

Elevage: 16 et 4 mois en cuve (fibre de verre)

Mise en bouteille le: 12 janvier 2021

Alcool: 13,5% vol

SO2 Total: 25 mg/l

SO2 libre: 5 mg/l

Sucre résiduel: 0,4 mg/l

Vin certifié biologique

Bublinky - veut dire BULLES en slovaque.

Rosé sec, pétillant naturel.

Élégant, fines bulles, frais, fruité. La méthode « Pétillant naturel » consiste à embouteiller le vin en cours de fermentation pour qu’elle finisse naturellement en bouteille. Ensuite, nous expulsons le dépôt- cette étape s’appelle le dégorgement - et le vin est fini :-)

Date de plantation: 2004-2014

9 heures de macération (rosé de saigné)

Elevage: 9 mois en bouteille

Dégorgé le: 8 juin 2020

Alcool: 13,5 % vol

SO2 Total: 18 mg/l

SO2 libre: 5 mg/l

Sucre résiduel: 7 mg/l

BIO – ORGANIC certified